Baisser ensuite le feu et laisser mijoter doucement pour que les haricots gardent leur forme. Si vous manquez d’inspiration pour cuisiner vos haricots blancs, voici une sélection de recettes plus gourmandes les unes que les autres ! Plusieurs raisons peuvent expliquer que les haricots ne paraissent pas. Bonjour, j'ai raté pratiquement ts mes semis de haricots faits vers le 20mai, même mes cherokee's qui étaient ts sortis rapidement l'an dernier! Sources : Santé Canada Food Reference Live Strong Mais peut-être que ces symptômes … «Les-z-haricots» : ne faites plus la faute. J'ai expérimenté et trempé mes haricots blancs du nord avec du sel, puis cuit le lendemain. Lorsque les légumes secs restent durs, c’est dû la plupart du temps à l’eau de cuisson. laisser mijoter et ne pas oublier de surveiller et de mélanger pour éviter qu'ils n'attachent au fond, … Les gens ont pris l’habitude de les acheter en boite déjà cuit, cela peut-être une solution quand on est pressé mais souvent ils se transforme en purée après une longue cuisson comme le … Amener les haricots à ébullition dans de l’eau fraîche – ne jamais utiliser l’eau de trempage. Portez le tout à ébullition. Il est donc très important de bien doser l’apport que je fais fait au moment du semi. Le haricot vert, ce délicieux légume. Pourquoi les haricots restent-ils durs? Les légumes secs sont l'un des groupes alimentaires les plus nutritifs, qui fournit une quantité importante de fer, de vitamines et de minéraux. Comment réussir la cuisson de l’andouillette ? Il faut mettre de la levure et bien laisser reposer la pâte ! Doit-on faire la liaison entre «les» et «homards» ? On couvre et on laisse 8h-12h voir toute une nuit. – Ne pas faire cuire les haricots rouges secs dans une mijoteuse, car ce type d’appareils ne permet pas d’atteindre la température de cuisson requise pour détruire les lectines. J’en ai déjà l’eau à la bouche. Pour moi, j’ai opté pour 150°C. 3. Les haricots blancs n’ont pas un goût très prononcé et sont très nourrissants, ils sont un accompagnement parfait pour des viandes en sauce, de la volaille ou de la saucisse par exemple. Comme cela, vous pourrez faire tremper vos haricots toute une nuit : ils se briseront moins et … Et en la matière, nous sommes nombreux à commettre des erreurs. En revanche, lorsque cela n'est pas précisé comme pour les haricots blancs, aucun problème. ... j'ai lu sur le net que je ne suis pas le seul à avoir ce soucis. Le haricot Great Northern : De dimension moyenne, moins réniforme que le haricot blanc, plus rond et aux bouts arrondis. Pour vous imposer définitivement comme la reine des fourneaux, il vous suffit de suivre les premières étapes de la cuisson des haricots blancs frais évoquées précédemment. Pour débuter, je vous conseille de faire ça avec du sucre on ne peut plus classique puis seulement d’adapter la recette… je sais c’est cruel, mais… au moins vous pouvez exclure que ça vient du four, de l’humidité, du chat, du chant du coq le matin… (et n’oubliez pas de laisser l’humidité s’échapper du four et de mettre assez de sucre, on en met vite pas assez !) Après, si la quantité est minuscule et la quantité des blancs est grande cela ne change pas vraiment mais pas besoin de se compliquer la vie (et prendre des risques). Cuisine Exotique. Je ne parle pas des conserves de haricots où ce problème est relativement courant, mais des conserves de soupes par exemple. ⋙ Frais, en conserve, congelés : nos recettes pour cuisiner les haricots tarbais, Nos meilleurs conseils chaque semaine par mail pendant 2 mois. Il ne m’en fallait pas plus pour décider d’écrire ma technique de cuisson des haricots rouges à l’antillaise. Cuire les haricots 30 minutes, sans couvrir, à feu moyen. Agathounette récla… Recette Haricot Blanc Haricots Blancs Légumes Secs Graines Repas Indien Recette Végétarienne Simple Légumineuses Recettes Manger Vegetarien Menu Végétarien. Agathounette réclamait des haricots blancs, ils sont là ! Les liaisons sont dangereuses et sont à la source de nombreux débats effrénés. La qualité des fèves est primordiale pour réussir une recette. Pour une soupe paysanne aux haricots blancs, faites cuire tous vos légumes ensemble puis mixez le tout ! Les haricots nains doivent être semés lorsque le sol est bien réchauffé. Pourquoi dites-vous qu'il ne faut acheter que des haricots secs d''AOC? ⋙ Haricots verts : nos recettes faciles et rapides, ⋙ Belles recettes de printemps en cocotte. Bonjour, Ces temps ci, j’ai tendance à cuisiner des plats réconfortants, qui cuisent tout seul. La température parfaite ? En ce qui concerne la chaleur tournante : vérifier si les résistances ne sont pas hs : j'ai eu le pb, mon four ne cuisait pas bien et finalement j'ai réalisé que la résistance de sole ne chauffait autant quelle aurait dû, la ventilation répartit la chaleur et ce n'est pas toujours évident de constater une défaillance. Effectuez une première cuisson en plongeant les haricots pendant 5 minutes dans de l'eau salée. 1 avr. Vous les avez fait trem-per comme indiqué sur l’emballage, vous avez suivi la recette pas à pas et pourtant, vos haricots refusent de cuire. Cela permet également de les conserver très longtemps : jusqu’à un an au congélateur. Pourquoi ce sujet ? je ne fais jamais tremper les haricots avant de les cuire. Et vous ? Laissez ensuite reposer les haricots hors du feu avant d'égoutter. Égouttez, puis procédez à une seconde cuisson dans un peu d'eau ainsi qu'un filet d'huile d'olive pendant 20 minutes. Il s'agit d'une excellente source de glucides pour le corps. Idéalement, on les laisse tremper toute la nuit. 2020 - Découvrez le tableau "Haricots blancs" de Stéphanie JAOUEN sur Pinterest. Ajoutez cet article à vos favoris en cliquant sur ce bouton ! Mes semis de haricots ne lèvent pas. Comment réussir la cuisson des haricots plats ? En effet, le terme « autocuiseur » désigne la catégorie de l'appareil, alors que celui de « cocotte minute » correspond au nom du modèle d’autocuiseur déposé par la marque SEB. 6. Quand j'ai le temps, je fais germer les légumineuses, surtout les pois chiches, avant la cuisson en les rinçant deux fois par jour (d'abord trempage, puis en égouttoir). Cuisiner des haricots blancs nécessite normalement une période de trempage, dans de l'eau froide, d'au moins 24 heures pour permettre à ce légume sec de se réhydrater. quand je les fais en ragout, je faire revenir carottes, oignons, tomates quelques minutes dans un peu d'huile, puis je déglace avec un peu d'eau et enfin je mets les haricots et rajoute de l'eau pour les couvrir. «Les haricots ce sont des fibres - de la cellulose - qui cuisent dès 80 °C. Agathounette réclamait des haricots blancs, ils sont là ! Les haricots blancs secs doivent tremper pendant 12 heures minimum avant de pouvoir être préparés. Retirer de mes favoris. À présent que les haricots blancs n'ont plus aucun secret pour vous, il ne vous reste plus qu'à profiter des abondantes qualités de cette spécialité vendéenne ! Pourquoi ?< – Conservation, congélation, etc… Comment faire pour préparer ses macarons à l’avance Je reçois de nombreux messages de macaronneuses et macaronneurs qui me demande des conseils pour réussir leurs coques de macarons ; Souvent les ratés viennent du fait qu’ils ne maîtrisent pas la cuisson dans leur four et n’a… Vous pouvez immédiatement ajouter vos herbes, épices ou autres légumes (dés de carotte, navet, poireau...) qui pourront cuire avec vos haricots blancs. Et là c'est primordial ! Comment réussir la cuisson des pommes de terre pour raclette à la Cocotte-Minute, À la cocotte, au four ou à la poêle... Tous nos conseils pour réussir la cuisson du lapin, Comment réussir la cuisson de la tartiflette. Bonjour, Ces temps ci, j’ai tendance à cuisiner des plats réconfortants, qui cuisent tout seul. d. Travaillez à température ambiante. Il faudra de toute façon que vous vous adaptiez à lui et modifiiez les diff… Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?. Mes préférées sont les plus simples ! Écossez les haricots, puis rincez-les à l'eau froide. Je ne fais pas chaque année ces conserves, seulement quand les poireaux montent trop vite… Recette Aubergine. Courses, conservation et idées recettes : 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller. La cuisson des haricots blancs se fait avec la viande et tous les légumes pour un plat très gourmand ! Mélangez et servez frais ! Comment réussir la cuisson des haricots coco ? Mais, pour les plus impatientes d'entre vous, il existe, rassurez-vous, une autre option ! Cette démarche permet de supprimer les impuretés et de préserver les nutriments et la couleur des légumes. #4 Il permet de gagner du temps dans la cuisson. Les haricots en conserve contiennent beaucoup de sel. (oui avec 2 "n", car mon correcteur orthographique me précise qu'il faut 2 "n", il ne doit pas être à jours ) Une autre question qui ne semble pas avoir été répondu encore. Rien, je suppose..... Acheter avec un label constitue … – Toutes mes recettes de macarons – Conseil et Astuces pour réussir vos macarons – Macarons ratés ! Comment réussir la cuisson des haricots beurre ? ... L'un des secrets est notamment de remplacer une partie du lait par de l'eau ou de la bière. Procédez à la préparation du bouillon dans une grande casserole remplie d'eau et agrémentée d'une carcasse de volaille, d'oignons, de carottes, de céleri... Salez et poivrez. Ingrédients pour 6 personnes (au moins)… Ils n'ont certainement pas poussé en France, mais qu'y a-t'il qui fasse qu'ils sont moins bons que les haricots français? d. Pourquoi ne pas faire tremper les lentilles ? J'ai également remarqué que lorsque j'ai fait tremper les haricots, j'ai eu beaucoup de bulles en les rinçant. Que veux-tu dire par qualité de stérilisateur? On entre maintenant dans le vif du sujet : combien de temps vais-je devoir laisser mes coques dans le … Entre 85 et 90 °C», conseille Raphaël Haumont. Recette végétarienne - Poêlée aux haricots blancs, … Et pourtant, une règle claire existe. Je ne retrouve même pas les grains dans le sol Qu’en pensez-vous, pouvez-vous me donner des conseils ? Plusieurs raisons peuvent expliquer que les haricots ne paraissent pas. Les haricots secs … Portez à ébullition avant d'ajouter les haricots et de laissez cuire pendant 1h en maintenant l'ébullition. Il faut dire qu'elle est très simple à préparer si, comme moi, vous utiliserez des haricots blancs en conserve. Chacun sa méthode et la vôtre ne sera pas forcément celle de vos amies ! Mes semis de haricots ne lèvent pas. Attention, surveillez bien la cuisson pour que vos haricots ne soient pas trop imbibés d’eau et trop mous. Comment réussir la cuisson du boudin blanc ? Et enfin, temps de cuisson ! Je ne parle pas dans cette liste du four, qui vous servira à la cuisson des coques, j’utilise un four à chaleur tournante, qui se révèle être un allié de taille dans la bonne réussite des macarons. Pour 6-7 parts de haricots rouges à l'antillaise . Les haricots doivent être souples et rester entiers. . Je peux semer les haricots à partir du mois de … Rappelez-vous qu’il doit s’élever … Pour réussir nos meilleures recettes aux légumes secs, il faut impérativement rendre les haricots blancs plus digestes pour que vos convives sortent de table sans avoir l'impression que leur estomac va exploser ! Je le fais et ça marche très bien en tout cas, aucun problème. C’est le cas notamment des petits haricots blancs (utilisés pour faire les fèves au lard), des graines de soya et des haricots de Lima. . j'avais testé ttes les variétés qq temps avant et elles avaient ttes germé normalement. A lire aussi : 5 bonnes raisons de manger des haricots en grains ! Mouillez de 75cl d’eau et ajoutez du romarin. Cette préparation de base accompagnera ainsi à merveille votre riz, vos grillades ou poisson. Pour préparer le sol, j’utilise un croc ou un râteau, et j’en profite pour vérifier le taux d’humidité de la terre. Laissez ensuite cuire pendant environ 30 minutes. Les haricots blancs sont très nourrissants, riches en protéines en fer, en sel minéraux et en glucides. Plat Sans Viande. – Ne pas faire cuire les haricots rouges secs dans une mijoteuse, car ce type d’appareils ne permet pas d’atteindre la température de cuisson requise pour détruire les lectines. Dès que vous entendez le sifflement, chauffez les haricots pendant seulement 50 minutes. Voici tous nos conseils pour réussir la cuisson des haricots blancs ! Que faire ? Recette Legume. Mais ce que je ne comprends pas Francis c’est pourquoi vouloir changer de recette alors que vous en avez une qui marche;) Celle ci est extraite du livre faire la Pâtisserie comme Lenôtre, un livre très ancien, elle marche très bien chez moi, pas chez vous, pas grave … conservez précieusement la vôtre, je n’ai pas la prétention de détenir le secret des meringues je partage seulement celles de mes chefs préférés qui … Pourquoi les haricots restent-ils durs? Astuce de Docteur BonneBouffe : Si vous tolérez mal les légumes secs, veillez particulièrement à ne pas sauter l’étape du trempage ! Être Harry Potter n’a jamais été facile et ne l’est pas davantage depuis qu’il est un employé surmené du Ministère de la Magie, marié et père de trois enfants. J’ai aussi utilisé le bouillon de légumes réalisé avec la soupe de légumes. Sources: Santé Canada Food Reference Live Strong Mais peut-être que ces symptômes apparaissent chez les personnes les plus sensibles. Habituellement on passe par la méthode classique qui consiste à faire tremper les haricots blancs dans un récipient rempli d’eau. Je viens de gratter la terre: ils ont disparu. Égouttez et cuisinez les haricots comme bon vous semble ! Les haricots rouges, je connais bien et j’adore ça, cuits natures avec un peu d’assaisonnement, ou encore avec des dombrés et/ou accompagnés d’une fricassée de poulet ou de coq bien pimentée. Comment réussir la cuisson de l'aubergine ? Il ne fait pas froid, mais il fait une humidité terrible, franchement désagréable. En ce qui concerne les haricots blancs, je les fais pour ma part de nombreuses façons. Le doute persiste. Comment réussir la cuisson de la truite ? Vous pouvez accélérer ce processus en ajoutant du bicarbonate de soude dans l'eau. C'est peut-être la qualité mais ils ne sont pas vieux, alors je crois que je vais me remettre aux conserves, tant pis. #4 Il permet de gagner du temps dans la cuisson Première raison : le trempage permet de préparer les légumineuses à la cuisson . Cela pourrait venir du sel ou d’un ingrédient aci- de qui entravent effecti-vement le processus … Il faut laver les haricots blancs au moment de les cuire. Merci pour tous ces conseils, mes cannelés commencent à ressembler à quelque chose. Ingrédients pour 6 personnes (au moins)… Le haricot cannellini : Variété fort prisée en Italie, est légèrement réniforme et carré aux extrémités. 1 sur 30 a germé et poussé!! Vous aurez alors des fèves qui ne cuisent pas et restent à demi crues, même trois heures sur le feu!!!. Si les fèves ne sont pas de bonne qualité, il peut arriver qu'elle n'amollissent pas à la cuisson. Viande Hachée. En savoir plus. Voir plus d'idées sur le thème Haricots blancs, Haricot, Cuisine. Égouttez-les. ... Si vos flageolets ne sont pas cuits, relancez par cycles de 5 minutes. Macarons blancs après la cuisson: pas de jaunissement (température de cuisson 120°C): Ensuite pour les coques de couleur foncée, vous pouvez augmenter cette température de 20 à 30°C sans soucis : les couleurs plus sombres étant moins sensibles. Si certains s'imaginent 2 appareils distincts qui ne cuisent pas de la même façon, la vérité est en fait bien plus simple. Par trois fois, cette année, j’ai semé des haricots, et cela n’a rien donné ! Ingrédients (pour 2 personnes) : 360 g de haricots blancs déjà cuits Laissez-le reposer pendant une heure et filtrez-le pour éliminer complètement le liquide. J'avais un bocal de haricots blancs déjà cuits et ni l'un, ni deux - je dégustais déjà ma salade. je ne sais pas. Je conserve mes bocaux de haricots verts une année puisque j'en refais chaque année. 27 nov. 2017 - Haricots blancs aux saucisses avec thermomix. Et laissez ensuite réduire la sauce en augmentant le feu et en enlevant le couvercle pendant une dizaine de minutes. Effectivement, il est tout à fait faisable de plonger directement vos légumineuses dans un récipient d'eau froide couvert et de porter tout doucement à ébullition. Merci pour tous ces conseils, mes cannelés commencent à ressembler à quelque chose. Les liaisons sont dangereuses et sont à la source de nombreux débats effrénés. Les cuisinières de l'ancienne école disent que le vrai truc pour que les légumes secs ne donnent pas de gaz consiste à interrompre la cuisson, mais d'une manière plus radicale. Préférer un gaufrier qui ne fait pas croque monsieur car en général la température n'est pas assez élevée pour les gaufres !! Je vous propose une délicieuse recettes des Haricots blancs aux saucisses, simple à réaliser au thermomix. Je vérifie donc que mes pots ne sont pas ébréchés (ils ont parfois 30 ou 40 ans), une simple petite entaille au goulot peut faire capoter la stérilisation, je ne les utilise plus; les ferrures sont à vérifier aussi Qu'on ferme le bocal avec une rondelle ou avec une capsule, les précautions sont les mêmes Je fais bouillir vides les bocaux intacts ainsi que les rondelles pour les "nettoyer", je n'utilise jamais de rondelle … ©2020 - Prisma Média - Tous droits réservés, Fréquentation certifiée par l'OJD - CPPAP : 0215 W 90266 - Un site du groupe Prisma Média (G+J Network), Haricots verts : nos recettes faciles et rapides, Frais, en conserve, congelés : nos recettes pour cuisiner les haricots tarbais. Régalez-vous ! Par trois fois, cette année, j’ai semé des haricots, et cela n’a rien donné ! Le tout va donc se faire pendant la … Première raison : le trempage permet de préparer les légumineuses à la cuisson. Haricot rouge : nos conseils et recettes pour réussir sa cuisson, Comment réussir la cuisson du filet mignon en cocotte. (oui avec 2 "n", car mon correcteur orthographique me précise qu'il faut 2 "n", il ne doit pas être à jours ) Une autre question qui ne semble pas avoir été répondu encore. J'ai un gaufrier lagrange depuis presque 30 ans et mes gaufres sont toujours réussies. Pensez à l'avance votre recette. Les faire tremper avant la cuisson. En effet, la seule différence avec une cuisson à la casserole est que la cocotte présente l'avantage de diminuer le temps de cuisson. Pourquoi ? Je conserve mes bocaux de haricots verts une année puisque j'en refais chaque année. Ce qui fait qu’elles s’hydratent et cuisent à coeur plus rapidement. Doit-on faire la liaison entre «les» et «homards» ? Les haricots rouges, je connais bien et j’adore ça, cuits natures avec un peu d’assaisonnement, ou encore avec des dombrés et/ou accompagnés d’une fricassée de poulet ou de coq bien pimentée. Ingrédients . La durée de cuisson varie selon le mode de préparation, la taille des haricots et s'ils sont entiers ou coupés. Tandis que Harry se débat avec un passé qui refuse de le laisser en paix, son plus jeune fils, Albus, doit lutter avec le poids d’un héritage familial dont il n’a jamais voulu. Je ne retrouve même pas les grains dans le sol Qu’en pensez-vous, pouvez-vous me donner des conseils ? Le plus souvent, c’est la température du sol qui est en cause : il est trop froid. La cuisson des haricots blancs secs est plus longue que celle des haricots blancs frais et vous devez également les réhydrater avant de les faire cuire. Par contre, utilisez les blancs à température … Mettez les haricots dans une jatte, couvrez-les d’eau froide et laissez-les tremper pendant toute une nuit.Égouttez et mettez les haricots dans une casserole. Ajoutez cet article à votre carnet de recettes et retrouvez le facilement ! Les plus petites légumineuses, … bonjour ; le problème ne vient pas des bocaux, ni de la stérilisation mais du sol de votre jardin. Je vais donc continuer à tremper mes haricots dans de l'eau salée pour éviter les ballonnements! On a souvent tendance à acheter des haricots blancs en conserve, car on ne sait pas vraiment comment les cuire ! Les plus gourmandes seront ravies d'apprendre qu'il est possible de se faire plaisir, et, cela, en toute légèreté ! Or, pour les savourer frais, encore faut-il savoir les cuire correctement. Courgettes. Les haricots secs nature, à la différence des haricots en conserve, ne contiennent pas de sel ajouté. Stoppez le feu et laissez reposer les haricots pendant 1 heure. Flageolets et flatulences : les raisonsD’abord parce que les flageolets sont des féculents (comme la pomme de terre, les pâtes ou le maïs). Beaucoup de gens le cuisent al dente, mais surtout pas ! Ce qui peut faire qu’ils resteront durs sous la dent, peu importe la durée de trempage. Les haricots blancs sont aussi l’un des ingrédients phares du cassoulet ! après ça dépend de l'usage que tu veux en faire. En effet, le terme « autocuiseur » désigne la catégorie de l'appareil, alors que celui de « cocotte minute » correspond au nom du modèle d’autocuiseur déposé par la marque SEB. Si vous devez séparer les blancs des jaunes, faites-les quand les oeufs sont froids, c’est beaucoup plus simple. Nous vous dévoilons tous les secrets d'une cuisson réussie. La recette par Mes inspirations culinaires. En vieillissant, les haricots secs perdent leur humidité et ne peuvent plus être réhydratés. Bonjour, j'ai raté pratiquement ts mes semis de haricots faits vers le 20mai, même mes cherokee's qui étaient ts sortis rapidement l'an dernier! J’ai plusieurs fois suivi la méthode de cuisson rapide avec les haricots rouges en laissant … Il n'est pas toujours simple de décoder les livres de cuisine, d'autant plus lorsqu'on est une simple cuisinière amatrice. Pour blanchir vos légumineuses, il suffit de les jeter dans de l'eau bouillante salée durant quelques minutes. Pour un plat frais et estival, servez une salade de haricots blancs, concombre et tomate. Si les fèves ne sont pas de bonne qualité, il peut arriver qu'elle n'amollissent pas à la cuisson. 500g de haricots rouges 2 branches de cive 2 feuilles de bois d’inde 4 branches de thym 2-3 branches … Comment cuisiner et déguster les haricots blancs Qu'ils soient frais ou secs, vous pouvez les préparer de multiples façons : au beurre, à la crème, en gratin, en purée ou encore en salade. Lorsque les légumes secs restent durs, c’est dû la plupart du temps à l’eau de cuisson. Bonjour, 150°C c’est beaucoup trop chaud ! Oui, même les aliments séchés ont une date de péremption. Si le sol est trop sec, les graines ne vont pas germer, et s’il est trop humide, elles risquent de pourrir. Les haricots ont la faculté de prendre les arômes du plat où on les incorpore. Comment réussir la cuisson du chou-fleur à la cocotte-minute ? Pour la cuisson, huilez-bien les plaques de votre gaufrier et faite cuire à feu vif pour obtenir une gaufre … Nous vous recommandons de faire bouillir l'aliment pendant 5 minutes, puis de le retirer du feu. Pourquoi mes gaufres sont molles et ne gonflent pas ? Si certains s'imaginent 2 appareils distincts qui ne cuisent pas de la même façon, la vérité est en fait bien plus simple. Portez à ébullition 1 litre d'eau salée. Sinon vous risquez d’avoir des soucis pour cause de lectines parfaitement indigestes.Les haricots en sont riches et s’ils ne sont pas trempés et bien cuits, ça peut vous rendre malade. Recettes De Cuisine. Pour cela, réalisez une cuisson en 2 temps : . Vos thèmes favoris tous les jours dans votre boîte mail ! Que faire ? Comment réussir la cuisson du tournedos ? En effet, aux Antilles, nous sommes adeptes des haricots rouges ou lentilles liés dans leur sauce légèrement épaissie. Elle ne doit pas contenir d’ingrédients salés ou acides. Au fond on n’a pas besoin d’un ingrédient en plus. Au-delà de posséder de nombreux atouts nutritionnels, le haricot blanc est un incontournable de la cuisine française ! Les haricots blancs sont aussi l’un des ingrédients phares du cassoulet ! Ça change des autres salades et c'est vraiment délicieux. Aujourd’hui, je vais vous révéler mon secret pour la cuisson des haricots blancs (ou flageolet, haricots rouge …). Dans le rayon des produits d'Afrique du Nord j'ai vu des sacs de 1kg de haricots blancs ou rouges qui sont très bon marché.
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