En grand format ou individuel, en forme de bouchon ou de savarin (son cousin), on peut le déguster nature, ou garni de chantilly gourmande et de fruits frais. Rappel pour les nouveaux lecteurs : retrouvez l’explication des mots en gras marqués d’un astérisque dans le paragraphe explications utiles ou futiles. Je suis bien contente d’avoir pris cette recette, car chez moi c’est… frais et même dans le four, il aura fallut 1 bonne heure de pousse ! Discover (and save!) Qui rend gloire à qui ??? bonne soirée Ou le chchocolat risque de s’imbiber au gâteau? Il faut la monter à vitesse régulière pour un foisonnement optimum. Après pour le manger i=une fois garni cela peut attendre quelques heures , J’adore vos recettes, un grand merci pour tout ce temps consacré. Je vais faire cette recette, mais je souhaite cuire la pâte dans un grand moule à savarin. Je viens de faire mes premiers Baba (recette de Yannick Labbé) et mon cher et tendre s’est régalé ! Cela a-t-il des implications dans la marche à suivre ? Moi non plus le baba au rhum ne fait pas partie de mes desserts préférés, mais d’un autre côté je crois que les seuls « babas » que j’ai mangé dans ma vie étaient ceux de cantines scolaires, autrement dit des éponges sur-imbibées et fadasses… peut-être que si j’en goûtais un « vrai », je changerais d’avis ! Toujors beaucoup de plaisir a voir cette emission. Mon mari adorant le baba, je me suis lancée, et désespoir !….. bonsoir mercotte. Quand on la dissout attention de ne dépasser pas 40°, une trop forte température tue la levure. Tout d’abord, merci beaucoup pour ton blog et ta présence à côté de Cyril Lignac sur M6. Bonsoir, je prends toujours la, peine d’anticiper et de répondre à ce genre de question il suffit de lire les explications du billet et de cliquer sur les liens ! Mais j’aimerais revisiter un peu la forme et réaliser un cake, le fourrer ensuite de fruits puis le garnir de chantilly (comme dans « Qui sera le prochain grand pâtissier? merci merci!!!!!!!!!! Imaginez-vous que pour corser l’affaire les candidats devaient la pétrir à la main, même Cyril a fait pareil pour la master classe…  Et oui c’est la télé, c’est visuel, il faut apporter un peu de spectacle. car pour beaucoup, mercotte, cyril et Faustine enchantent le lundi soir All rights reserved. Si je loupe le lundi, je regarde le dimanche et je ne loupe rien. mais c’est amusant , ma fille avait fait le Rainbow cake, il y a deux ans, 5h de boulot, ben vi, elle n’avais qu’un moule lol ! Erreur dans votre recette? enfin une émission fédératrice ou nous avons travaillé le vocabulaire ( imbiber, la messe est dite etc…) et sommes ensuite passés aux TP, travaillant ainsi coordination, créativité et plaisir!!! Trop contente d’être « trop forte » ! (ils ont la forme de gros bouchons) ou deviendraient-ils trop mous ! Bonjour Mercotte et merci pour cette nouvelle recette ! Nicolas Stohrer fit son apprentissage de pâtissier à Wissembourg dans les cuisines du Roi Stanislas de Pologne. En 30 minutes de cuisson c'est prêt ! Merci à Mercotte, Cyril, et Faustine, j’éspére qu’il y aura beaucoup d’autre émissions comme çà . Il faut la laisser agir avant cuisson. j’ai trop de babas ma question est est ce que je peux congeler les babas en trop? La recette n’a plus de secret pour personne donc aux fourneaux ! oui les candidats ont presque tous un blog il faut taper leur nom sur google, là je n’ai pas le temps ou voir leur portrait sur M6 doit y avoir un lien…Peut être à samedi. Pâte à baba : 100g de beurre, 220g de farine T55*, 7g de levure fraîche* de boulanger, 50g de sucre semoule, 3g de sel, 2 œufs, 70g de lait. Moelleux, parfumé, généreusement imbibé, le baba se pare de chantilly et de fruits frais et affole les gourmands, les vrais. Merci et bon tournage !!! Alors je vais me relancer dans la confection de ce dessert en suivant ta recette. Baba au rhum au Thermomix – Ingrédients : 180 g de farine,1 paquet de levure chimique,4 oeufs,1 demi l d'eau,300 g de sucre en poudre juste un petit mot pour vous dire que j adore vos recettes! Merci . Et c’est de TOKAY qu’il les arrosa et non de malaga. J’ai eu la chance de pouvoir tester le baba refroidi juste après le moment du punchage -3 minutes d’un côté, 1 minute de l’autre- au sirop refroidi (à 50 degrés) et je l’ai mangé nature tel quel. question aussi de technique? Tout d’abord grand merci d’avoir  » démocratisée » la pâtisserie pour le tout venant. A bientôt, La petite dernière sur bbc 2 c’est Lorraine Pascale vite fait et super simple c’est recette. en te regardant toi et cyril tout à l’air si simple………….. On peut les cuire la veille et les laisser dans le sirop froid au réfrigérateur une nuit ou plusieurs heures en les retournant une fois. 60g de lait frais entier, 30g de fleurette à 35%, 3g de sel, 15g de sucre, 16g de levure fraîche de boulanger, 200g de farine T55, 2 œufs, 60g de beurre non juste le moule à savarin ou à kouglof comme celui de Cyril, je voudrais me lancer dans le baba ce we et j’ai besoin de la precision suivante : approximativement quel est le temps de pétrissage au robot de la pate (avant d’incorporer le beurre et une fois qu’on a mis le beurre combien de temps faut-il encore la pétrir? Chez Valrhona on utilise aussi cette technique. l’une est légère l’autre pouf pouf ! Merci Mercotte, c’est top. Il n’empêche. j’essaie de me mettre au baba j’aime bien toutes ces pates lévées, mais c’est dur d’avoir la t° de lévée idéale (ils me font rire avec la pièce à 28°) Réalisez chez vous un baba au rhum digne d'un Ducasse, Fauchon ou encore Lignac en suivant nos conseils. Sinon, j’adore toujours cette émission. Je n’arrive pas a aimer. Merci à vous et à toute l’équipe de M6. Moi qui aime beaucoup cuisiner, mais surtout le salé, On Te paye pas pour ton aimabilite toi, t’as qu’à faire plus long Ta recette pfff. C’est grâce à une brioche polonaise rapportée par Stanislas mais malheureusement desséchée durant  le voyage qu’il inventa le baba. Légende de la photo de haut en bas et de gauche à droite : 1- la pâte dans les empreintes en cours de pousse, je préfère dresser une empreinte sur 2 pour éviter les collisions à la pousse. Je ne comprends pas la partie suivante entre guillemets, pouvez-vous m’expliquer : A propos de levure : attention à ne pas confondre la levure chimique et la levure dite de boulanger : leur usage est très différent. Mimi, Bonjour Madame Mercotte et salut a cyril »le chef » La chantilly : 25cl de crème liquide entière à 35%, 30g de sucre glace, 30g de sucre semoule,  les graines d’une gousse de vanille. men fiche j’ai mon moulin en italie c’était juste la question qui me turlupine… Merci!!!! Avec le stress on pert nos capacités de bien faire mais ça reste une belle aventure ! Je voudrais tenter, pour la première fois, un baba au rhum pour faire plaisir à une amie et j’avoue que ce n’est pas évident quand on déteste ça Je dois le faire en version familiale au lieu d’individuelle comme ici. Bonjour Mercotte Merci Mercotte vous êtes au top! Est ce que je peux faire cuire mes fruits et à la fin ajouter les feuilles de gélatine. pour la pectine, j’ai peut être oublié de vous dire que j’habite à Tlemcen (Algérie) et ce n’est pas évident de trouver tous les ingrédients ici. bonjour mercotte, après votre emission je me suis enfin decidée a faire les fameux baba ca faisait des plombes que je voulais les faire , voila c’est fait le hic c’est que j’ai pas gouter mon mari a tout pris pour aller au travail du coup faut en refaire mais bon ils ont tous aime c’est que c’était bon … merci pour cette emission et le blog aussi biensure, bien à vous, un régal cette émission! Ça regorge d’offres. Bonjour Mercotte, bonjour Madoki! . Et malgré mes froncements de paupières devant la photo de la découpe de cette bûche je ne l’aperçois pas! au final on a en bouche le gout de la levure! Dans la liste des desserts classiques et indétrônables, on vous propose aujourd'hui de réaliser un... BABA AU RHUM !! Réussir son baba au rhum maison ? Pour le reste , bravo. Bonsoir! Sinon tu as beaucoup de ressemblance avec Mary. Merci à vous. Bonjour Mercotte, jai fait la recette avec les proportions indiquées et je me retrouve avec une pâte non amalgamée, avec d’apparence trop beurrée. Mon baba était totalement raté (même si le sirop était succulent)J’ai pourtant suivi votre recette. Tant mieux pour toi, passe un joyeux Noël et montre nous ce que tu sais faire, une bûche à la merde et carotte, hum j’en salive! oui je sais qu’il y a un biscuit en plus dans la recette et c’est bien d’ajouter cette dacquoise comme semelle de bûche , les recettes s’adaptent et évoluent à nous de les reproduire en fonction de nos goûts. Voici justement ma question. Cette recette  de pâte à baba est de Yannick Labbé à Lorient, avez vous lu les explications utiles ou futiles ? Savez-vous ou on peut l’acheter. Merci beaucoup. Il faut que je me procure les moules adéquats. Pour l’imbibage tout est dit dans les explications utiles il me semble en tout cas effectivement c’est bien de le laisser une nuit dans le sirop si l’imbibage n’est pas suffisant, si la pâte est bien cuite elle ne se délitera pas Je déteste les pâtes imbibées donc je ne suis pas une grande spécialiste, D’autres explications lors d’un stage Valrhona ma référence pour les techniques sur les babas ici http://www.mercotte.fr/2006/01/13/les-entremets-part-two-le-baba-aux-agrumes/, Bonjour Mercotte ! Dégazez la pâte et dressez dans les moules à baba beurrés à l’aide d’une poche à douille en les remplissant aux 2/3. peut être, je ne suis pas une grande spécialiste des babas en vrai car je n’aime pas trop ça donc je n’en fais pas en dehors des émissions ou de rares occasions ! JUSTE A MERCOTTE ! Inespéré, je viens de trouver la fameuse couverture ivoire Valhrona près de chez moi, ainsi que des colorants en poudre car j’ai loupé mes derniers macarons avec des colorants basiques, bien fait pour moi !Pour Noël, je voudrais pourtant utiliser mon très beau moule Nordicware en forme de … bûche mais ,pour changer, peut-être « gâteau caché » que vous m’avez fait découvrir, mais quoi mettre à l’intérieur du gâteau au chocolat ??? Merci pour votre aide. le beurre de cacao se trouve chez cook shop par exemple sur le net autrement dans les magasins pro , on n’est pas obligé de le mettre toujours. Cerise sur le gâteau : normalement -si on en a un- on réalise cette pâte au robot. Cathy(detresserve), bonsoir ma belle hier soir je me disais que je connaissais MERCOTTE sur m6 je parcours ton blog hum….je vai tester ces babas j.adore un bisous de la HAUTE SAONE tu connais tu es de ou a bientot. http://www.mercotte.fr/2007/09/18/desperate-again-chronique-dun-buffet-episode-1-le-sale/ alors peut-être à Dimanche, si j’arrive à me libérer Osez revisiter ce grand classique en vous inspirant de nos 10 idées délicieuses, mais avant cela, apprenez le B.A. Mettre en contact direct la levure avec le sel (ou avec du sucre) provoque un changement certain du comportement de la pâte. J’aime beaucoup cette émission je trouve que les épreuves des candidats est très dure sa fait 35 ans que je suis pâtissier et je les admires du très haut niveaux . C’est très agréable à suivre et ta prestation est excellente ( mais ça, je te l’avais déjà dit ). avez vous bien desséché vos babas ? Bonne soirée Jacques . C’est vrai que je ne suis pas très baba au rhum, mais j’ai envie d’essayer, mais …… sans rhum. http://www.mercotte.fr/quelques-conseils-utiles-pour-les-pates-levees-surtout-les-brioches/. Tout d’abord merci pour vos recettes et vos conseils! Merci pour cette recette que j’ai realisé ce matin meme. Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. Ce dernier reçut une brioche de son pays natal. Pourriez-vous me préciser la taille du moule qui pourra accepter ces quantités d’ingrédients ? L’Ali-Baba, arrosé de rhum, garni de crème pâtissière et de raisins secs de Corinthe, le baba au rhum nature et le baba au rhum garni de crème Chantilly. Le baba au rhum façon Mercotte. Attention la pâte à babas est une pâte levée,  sous l’action de la levure elle va pousser, il faut donc le prévoir et ne pas trop garnir les moules sous peine de débordement. Bonjour, ou-avez vous trouver vos moules a baba car ç’a fait deux jours que je cherche des moules en silicone et je n’en trouve pas…( je désespère). Bonne déduction Catho, la 1ere recette c’est la recette anglaise qu’ont eu les candidats, moi je préfère de loin la seconde en vrai ! Bonsoir, une belle finale, j’aurai choisi aussi la pièce montée faite avec des choux, il fallait de la patience. J’adore le baba au rhum – mais j’en achète plus des « fades » que des bons – donc dès demain : je fais un baba ! Il y a tellement d’autres merveilles , mais bon , à la télé il faut du spectaculaire. Verser dans le bol du robot et incorporer à la feuille la farine tamisée puis la moitié des œufs. Et merci pour toutes ces bonnes recettes, Albane ça devrait le faire pour un moule simple pas de souci, J’ai testé vos baba au rhum la brioche était réussite! le principal ce n’est pas la marche à suivre c’est le résultat gourmand !! il me semble que c’est explicitement écrit dans les explications utiles non ? Troisième semaine du concours le Meilleur Pâtissier sur M6, le challenge devient serré et pour cette épreuve les candidats ont du réaliser un autre grand classique de la pâtisserie française, le fameux baba au rhum. Author: yönetim - Categories: Cheese Appetizers, Cookies, Sweet Appetizer Date: 8 October 2019 - 11:05 PM. Baba au rhum. Tamiser la farine : même si on achète de la farine sans grumeaux le fait de la tamiser donne de la légèreté aux préparations. Puis-je faire tremper mon baba froid dans le sirop froid pour l’y laisser toute la nuit? Dans le bol du robot équipé du crochet ou de la feuille, mélangez la farine avec la levure, le sel et le sucre. Je l’ai finement émiettée dans la farine. on ne trouve plus de farine T45 du tout ? Malgré quelques problèmes techniques de mon ressort (difficultés sur la pousse, et imbibage limite par manque de temps), le baba a été très apprécié et à satisfait tout le monde. We have Meredith to thank for introducing us to this great recipe for baba au rhum. Il est préférable que la crème soit bien froide mais quand on lit de mettre tous les éléments au grand froid, comme le bol et les fouets…je pense que c’est plus pour sécuriser les débutants…. BA du baba, selon Mercotte. Amitie, Ohlalala j’avais de la peine pour les participants! Encore merci d’enchanter mes mercredi avec Mr Lignac !! Bonjour Mercotte. Mais bon, rien n’est perdu, un nouvel essai ne saurait tarder ! Bonjour j’ai une petite question la recette differe t elle pour un gros baba? Merci en tout cas pour ta modestie et ton souci permanent de partager tes connaissances !! et comme vous dites c’est la télé il en faut pour tous les goûts ! il y a écrit 16 empreintes, pourtant dans le texte non ? Merci pour votre aide, la pâte à baba relève des même conseils que pour la pâte à brioche, du genre fraîcheur de la farine etc… je vous conseille de relire l’article vous y trouverez peut être une réponse, je ne suis malheureusement pas dans votre cuisine PS : la pâte à sucre est un élément de décoration qui permet de rendre certains évènements magiques ou drôles… on n’est pas obligé de la manger C’est dommage que le cake design ne soit pas mis en valeur dans votre émission … c’est même plutôt souvent dévaloriser alors certains sont de véritables artistes (ex : Ipoh Bakery, ChokoLate …) et mettent certainement plus de 4h pour faire un wedding cake. ), bonjour , mercotte, je viens de faire des minis babas qui sont trés reussis, mais avec vos recettes et conseils on arrive toujours a faire du bon boulot. Je vais tester la charlotte et les babas ce week end. Une Haut-Savoyarde expatriée en Belgique (Oui… L’amour peut rendre dingue! En premier vous avez noté: 7 grammes de levure fraiche Filmez et laissez pousser si possible dans une étuve à 27/28° pendant 30 min. Il y avait le blog et maintenant il y a l’émission mais là je regarde en famille : pause du dimanche après midi….et j’apprends plein de trucs….je vais progresser …..je me permets: tu es telle que ton blog le refletait: douce, gentille ,attentionnée et redoutable pour réaliser tout ce qui est sucré….sincéres felicitations pour l’authenticité de cette émission…biz, Coucou MmeWiképédia oui on peut très bien les congeler secs ! moi aussi je le comprenais, je ne suis pas fan non plus mais ça plait aux jeunes on va dire c’est la mode pour les anniversaires des enfants ! Vu que je voyais monter la pâte sur les rebords, je ne m’inquiétais pas. Très classieux ce commentaire, et utile en plus… Moelleux, parfumé, généreusement imbibé, le baba se pare de chantilly et de fruits frais Faites cuire pendant 20 min environ dans le four à 180°C. Moi j’ai beaucoup ri en voyant la réaction catastrophée des candidats face à l’annonce de devoir pâtisser sans leur robot, moi qui fait de la pâtisserie au moins une fois par semaine avec juste un batteur électrique comme ustensile évolué ! Stanislas était un « drogué » de tokay du Hongrie, il en faisait d’ailleurs venir de Hongrie pour des sommes astronomiques, et c’est pour l’amour de ce vin qu’il demanda à son cuisinier de lui faire un repas complet dont l’ingrédient principal devait être le tokay. Audrey, lire les explications utiles avant de poser les questions c’est mpieux, pffff, Reponse de Mercotte: lire les explications utiles avant de poser les questions c’est mpieux, pffff Mercotte, au secours! Je vous remercie d’avance! Je suis complètement baba de ce baba… ou presque… C’était le gâteau de ma grand-mère et quand on est enfant, on ne raffole pas de rhum… Ca fait des mois que je me dis qu’il faut que j’en fasse un… C’est parti ! Vraiment vous n’avez que ça a faire de venir pourrir ce que les gens ont de meilleur, si cela ne vous interesse pas pourquoi commenter vous? Pétrissez légèrement sans donner du corps puis ajoutez le reste. Je vous découvre grâce à l’émission sur M6. merci et très bonnes fêtes de fin d’année ! http://www.mercotte.fr/quelques-conseils-utiles-pour-les-pates-levees-surtout-les-brioches/ Bonjour peut être une histoire de levure, j’utilise de la levure fraîche ça doit être l’ajout d’eau ? ça devrait le faire imbiber que l’intérieur du biscuit bien faire une mousse qui se tienne et pas de souci ! Si on ne dispose que ce crème épaisse on peut l’allonger avec du lait pour obtenir un liquide épais et procéder comme précédemment. Mes invités les ont trouvés très bon, le sirop excellent!!! Démoulez le baba au rhum à la sortie du four puis replacez-le tout chaud dans son moule pendant la préparation du sirop. Je ne suis pas un bec sucré mais j’avoue le Baba est un de mes desserts favoris et je n’en mange quasiment jamais car je suis la seule à l’apprécier!Par contre je suis allée à la patiserie Stohrer récemment et je n’ai même pas prêté attention aux babas,je ne savais pas je retiens! Mes babas sont tous blancs Merci pour cette émission, elle est géniale. résultat dans quelques heures! merci d’avance…. Vrai baba au rhum . mr google est très sympa avec moi ! moi non plus c’est plus pour les enfants et c’est aussi à la mode et il y a des gens qui adorent …. 14k. Challenge culinaire beurre et crème de Bresse AOC. Merci à toutes et tous pour ces belles recettes j’ai hâte d’être à lundi prochain . « ici on n’incorpore pas le beurre directement à la pâte comme souvent mais on le laisse retomber naturellement sous la pâte pendant la pousse, cela va permettre d’obtenir rapidement une pâte lisse et homogène quand on va la travailler ensuite à la maryse ». Catastrophe, que faire ? Les Ti-biscuits le meilleur pâtissier en famille. mais je ne suis pas spécialiste des babas je fais la recette valrhona qui est à la fin pas la boulangère de l’émission, Merci Mercotte de m’avoir repondue…je recommencerai jusqu’à trouver le bon dosage. je prends beaucoup de temps à aider mes lecteurs en donnant tous les détails et en anticiapnt les questions, si ça ne suffit pas c’est dommage, il faut aller voir ailleurs, facile il y a des milliers de blog, parfois on a du mal à avoir des réponses, mais ça existe les gentilles…. En plus, tu m’apprends qu’il est à l’origine de la patisserie Stohrer rue Montorgueil. Bonjour Mercotte, le gôut de la levure ressortait malgrè l’imbibage au rhum! Moelleux, parfumé, généreusement imbibé, le baba se pare de chantilly et … encore un trés grand merci mercotte pour ce partage c’est trés généreux de ta part. Alors oui, les levures ne sont pas morte, mais leurs activités ne sont pas les mêmes! Pensez-vous qu’il soit possible de couper ces babas en deux pour les imbiber ? Je n’aime pas trop les babas mais je dois avouer que celui-ci est magnifique!! Hors du feu ajouter la vanille fendue en deux et le rhum, laissez infuser à couvert pour préserver les parfums pendant 15min puis chinoiser. mes petits enfants ont de vrais entremets eux ! La 1ere est une recette dite « boulangère » facile donc pour tous les niveaux, la seconde est une recette de pâtisserie pro donc moins facile si on ne maîtrise pas la technique ! normalement du rhum vieux mais si on n’a que de l’agricole ça marche aussi ! your own Pins on Pinterest et non y a faute, le baba doit dessécher au contraire ensuite , il ne faut pas le laisser imbiber une heure mais 5 bonne minutes ! Le souci, c’est que de Belgique, il est impossible d’accèder au site de M6. J’ai rencontré un petit souci avec mes babas : ils n’ont pas énormément poussé et ont craqué sur le dessus à la cuisson. A bientôt, bonjour Merci, emi j’ai répondu plus bas à Sophie à la même question. je vous remercie pour avoir publié cette recette, j’étais à la recherche d’une recette comme ça et elle m’a été bien utile, surtout qu’il y a plein de détails fort intéressants. PS : que veut dire également ici « la feuille » ? Ce serait utile d’avoir des photos pas à pas pour voir la consistance de la pâte et avoir une idée du temps nécessaire au pétrissage. Si on fait un glaçage pour décorer, pas besoin d’utiliser de la crème au beurre, on peut choisir un glaçage léger et bon comme le glaçage au mascarpone ou le glaçage plume d’ange. les anglo-saxons sont très forts pour ça , mais je ne sais pas s’ils ne privilégient pas la présentation du gâteau à la qualité , à l’inverse de nous. Que de réactions !!! salut. Raté…. Mais on a déjà le plaisir d’avoir votre recette : la tarte conversation, le baba au rhum, la charlotte aux fruits rouges…. It really is one of the most special pâtisseries in the world. heureusement qu’il y a le replay. Pensez-vous que je dois changer les proportions? on peut toujours répertoire le sirop bien sûr ! Je trouve que toute la saveur de l’émission réside dans l’équilibre entre, d’une part, des amateurs plus ou moins éclairés aux styles différents, des figures libres ou imposées, et d’autre part, un duo tendre et rigoureux qui nous délivre de vrais conseils applicables à la maison pour le plus grand bonheur de tous… S’il-vous-plait, Miss Mercotte, est-il possible de continuer dans cet esprit frais et pédagogique, divertissant et inventif? Merci encore, oui c’est possible et il faut le tremper entier pas à la louche ce sera sec. Coupez la pâte aux ciseaux à la sortie de la poche. Il faut utiliser de la crème entière de préférence liquide si possible à 35% de MG. On ajoute le sucre en fin de parcours quand elle commence à devenir ferme. Il faudra que j’essaye N’importe où sur le net mon cher! Tout le monde y va de sa petite recette et on ne peut pas les essayer toutes, pourtant la pâtisserie est une science exacte et je ne comprends pas toutes ces différences; il existe en effet 36 manière de faire les babas à) vous de tester et de trouver celle qui vous convient, perso je n’aime pas du tout ça donc je n’en refais pas , bonjour Mercotte,pouvez vous me dire la quantité de levure déshydratée pour les babas car je n ai pas de levure fraîche,merci pour votre réponse vous êtes une femme super,merci, si ce n’est pas écrit sur le paquet, en général on divise par 3 la quantité . J’espère sincèrement qu’il y aura une saison 2, 3, 4… Je ne suis pas très tv mais hier j’ai pu regarder une partie de ton émission et je trouve que tu occupes de façon sympa l’espace, que tu imposes ta technique et savoir faire avec tact et intelligence. Ajoutez le beurre pommade et pétrissez jusqu’à ce que la préparation soit soyeuse et élastique. Un jeu d'enfant avec nos recettes faciles et détaillées ! En tout cas encore merci pour vos partage, je vous souhaite un bon été. Pourriez-vous m’indiquer où trouver les moules ayant servi à cette réalisation de baba au rhum individuels ? Nov 29, 2019 - Les classiques réconfortants, comme les babas au rhum, sont grisants à offrir. tu en as du courage: faire l’aller et retour dans la journée, c’est fatiguant! Ma belle soeur me réclame des babas au rhum , je viens donc d’acheter un moule individuel de 8 cm , à votre avis quelle sont les proportions que je dois appliquer pour ma recette ? Eric Bomal, merci Eric mais je n’ai pas besoin pour le moment de studio photo, la photographe de mes livres est parfaite. Filmer et  laisser pousser si possible dans une étuve à 27/28° pendant 30min. Merci d’avance pour votre aide et bon réveillon ! https://www.cuisinedaubery.com/recipe/baba-au-rhum-philippe-conticini Est-il possible de le récupérer pour faire une autre préparation? Et bonnes fêtes de fin d’année! A bientôt et, plein de joies pour cette annnée 2013, tant ici qu’à la télé. C’est l’action de l’eau et de la chaleur qui va provoquer une réaction chimique en dégageant du gaz carbonique qui va faire gonfler la pâte. Nous souhaiterions reproduire cette recette pour notre prochain repas de famille, pourriez vous svp m’indiquer quel diamètre de moule vous avez utilisé car on m’en propose 3: Dimensions des moules silicone à mini savarins : bonne continuation ! QUELLE SURPRISE? baba au rhum Résultats de recherche . Les deux fois j’ai utilisé des moules à darioles pour obtenir des babas bouchons, le même four, la même température…..cela me semble finalement normal car la structure est plus fragile lorsqu’il est chaud. Si le baba au rhum reste un classique de la pâtisserie, il se décline en différentes recettes que Recette.com vous propose de découvrir ici. SYRUP: 1 1/3 c. water 1/3 c. sugar. Tous les éléments du blog de Mercotte (textes, recettes, photographies) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite). La pâte se pétrit le jour même de l’emploi. Sinon, faut arrêter de nous pourrir le lundi soir, change de chaîne mal appris !!!!!!!! PS : je vois tu veilles tard maintenant, pas toujours pas toujours, pour l’émission 2 je n’ai rien vu là j’avais pris un café à 17h effet garanti. J’ai remplace le rhum par du cointreau et servi avec des zestes d’orange confits. Le baba au rhum façon Mercotte. Je l’ai réalisée et tout c’est bien passé, mais … j’ai pris des moules trop grands ce qui m’a donné des babas trop importants pour une personne. Bravo même si les babas au rhum ou savarin ne sont pas ma pâtisserie préférée j’ai bien aimé la session bûche. je redecouvre les recettes qui m’ont fait aimer ce métier. Monter la crème* à vitesse régulière avec les graines de la gousse de vanille, ajouter en fin de parcours les sucres mélangés. Ai-je assez de pâte pour garnir un moule à cake (27x13cm) avec votre recette? ... Mercotte : Le meilleur pâtissier saison 9 sur M6, Kazidomi et l'astuce pâte à tarte; Le Meilleur de Mercotte: Le grimoire de Mercotte: Solution Desserts Pas à Pas: Solution Organisation: Solution Macarons: Vidéos sur les macarons. aujourd’ hui je me suis laisser tenté par la brioche! Si on veut la parfumer avec un alcool on peut l’ajouter en début de préparation, il n’empêche pas la crème de monter. c’est le principal aimer l’émission ..après moi non plus suis pas très baba et encore moins pâte à sucre mais il en faut pour tous les goûts et toutes les générations. Sinon est-ce qu’il est possible de trouver quelque part les recettes des réalisations des candidats (hors épreuve technique) ? alors je ne vais pas manquer ce nouvelle épisode et découvrir leurs réalisations!bonne soirée! Bonsoir Mercotte. Je n’en avais pas hier … Pour les inconditionnels des babas on peut aussi les arroser d’un petit verre de rhum avant de les consommer. "Ce soir, au menu, en dessert, c'est baba au rhum ! " J’adore les desserts, mais en deguster une telle quantite cela ma parait difficile. La patisserie, c’est divin, un peu cher chez les très bons patissiers, mais rien n’empêche de se lancer à la maison dès lors où un bon four, un robot et quelques bons ingrédients ne font pas défaut ! tu es aussi très forte ! encore merci de nous faire saliver autant, « mes femmes » se plaignent de grossir depuis que je regarde vos emissions et quelles me donnent des « idées »… moi je suis plus difficile…..merci de vos conseils. Pouvez-vous m’éclairer? C’est vrai que souvent il y a les incondionnels et les autres ! ! Doit-on imbiber le gâteau en le retournant et en le laissant tremper dans le sirop des deux côtés ? Beat egg whites until stiff and fold into above mixture. J’ai beaucoup trop de sirop compte tenu du nombre de baba que j’ai. Votre suggestion svp? vous me donnez envie de me lancer dans une valse de desserts. (mais peu être pas avec ce titre)il y a des gâteau très simple et qui vous oblige à y revenir avec la cuillère. 8. les images et photos sont tres belles, vos commentaires sur les recettes tres utiles.