Ces deux diplômes sont disponibles en alternance, ce qui permettra une meilleure insertion professionnelle aux apprentis. La pâtisserie est un métier offrant de nombreux débouchés en raison de la grande variété des lieux d’exercice : commerce artisanal, grandes surfaces (beaucoup d’entre elles ont maintenant leurs propres pâtissier), restaurants, traiteurs… Les pâtissiers sont très souvent des hommes (environ 85%), mais une femme peut tout à fait exercer ce métier. Les grandes surfaces et les fabricants de pâtisserie industrielle emploient également des professionnels. Au fil du temps, il peut ouvrir plusieurs lieux de vente. La veille, il a réalisé les préparations qui demandent du repos ou de la cuisson (crème pâtissière, pièces ou figurines en chocolat…). Matières étudiées en CAP pâtisserie : Le programme du BEP est sensiblement le même sauf qu’il comprend des enseignements plus larges que ceux du CAP. Soumis au jeu de la concurrence, il doit fidéliser ses clients. Vous êtes à la recherche d'un job étudiant, d'un CDD, d'un CDI, à temps partiel ou d'un contrat en alternance ? Le pâtissier débute généralement … Il peut également se spécialiser dans la chocolaterie, la conception de glaces ou la confiserie. Description métier. Les salaires mensuels bruts peuvent être compris entre le Smic (1 458  â‚¬) pour un titulaire de CAP débutant et 1 600 € pour un ouvrier plus qualifié. Le pâtissier s'occupe de sa production de A à Z : il prépare la pâte, la garniture, surveille la cuisson et crée la décoration. ... Risques professionnels boulangerie pâtisserie. Bien que les conditions de travail puissent être difficiles, c’est un métier de passion et où il est souvent possible d’exprimer sa créativité. 3. Les horaires de travail varient en fonction de la taille du magasin, de la clientèle et des périodes de l’année. Mention Complémentaire (MC) Pâtisserie-Boulangerie. CAP pâtissier, CAP chocolatier-confiseur, CAP glacier-fabricant, MC (mention complémentaire) : pâtisserie-glacerie-chocolaterie-confiserie spécialisées( 1 an après CAP), Enfin, il réalise la décoration de ses produits alimentaires (application de pâte d’amande, création de motifs avec du sucre glace…). Exemples de formations : Pour connaître les adresses des lycées professionnels et des CFA, contacter le CIO. Que ce soit pour des fêtes, ou simplement pour un goûter, les pâtisseries s’adaptent à des envies très variées. En général, ce métier embauche en CDI. En général, en fin de carrière, son salaire est de  2.500€ brut par mois en moyenne (1.950€ net). Le métier de pâtissier évolue vite et il doit se tenir informé (évolution des techniques de surgélation, cuisine moléculaire…). La personne qualifiée dans un métier peut toutefois accomplir les tâches qui relèvent d’un métier connexe faisant partie d’un même groupe d’activités, sans qualification supplémentaire, à la condition que ces tâches fassent appel à des compétences similaires à celles mises en œuvre dans le métier … Le pâtissier est un métier qu’on choisit si l’on est passionné. Focus sur le métier de chocolatier confiseur. Formation initiale Niveau CAP. Cette fiche métier vous donne toutes les informations utiles pour devenir pâtissier. Le BAC Pro Boulanger-Pâtissier est plus complet que le CAP et le BEP car il mène aux fonctions d’encadrement (maîtrise de la gestion, de l’anglais, des mathématiques…). Sa spécialité touche au sucré. Les revenus d’un pâtissier salarié doivent obéir à la Convention Collective Nationale de la Pâtisserie. Cette spécialité des métiers de bouche est l’objet de plusieurs formations débouchant sur des diplômes très spécialisés. Dans un laboratoire ou en cuisine, en respectant les recettes ou en faisant preuve de créativité, le pâtissier exerce … "Mon métier, ... Mon succès est lié aussi à toutes les personnes qui travaillent dans mon entreprise. 2. l’organisation: ce métier exige une certaine rigueur. Mesures pour la santé et la sécurité dans l’artisanat et les industries des grains, de la boulangerie et pâtisserie : prévention des allergies à la farine et des risques liés aux manutentions. Comme tout artisan, le pâtissier doit avoir des connaissances en comptabilité et en gestion. Le pâtissier peut être salarié dans un commerce artisanal, travailler chez un traiteur ou dans un restaurant. J'ai eu envie de mettre la main à la pâte et d'en faire mon métier. La mise en avant des métiers de bouche via des émissions télévisées comme Le meilleur Pâtissier ou encore Top Chef a renouvelé lintérêt du grand public envers ce secteur dactivité. Le métier de chef pâtissier demande de la volonté et du courage car les horaires et les conditions de travail ne sont pas toujours idéals, surtout lors des débuts dans la profession. MC Pâtisserie Glacerie Chocolaterie Confiserie Spécialisées. Avec quelques années d’expérience professionnelle, le pâtissier peut évoluer vers un poste de chef d’équipe ou de chef de rayon dans une grande surface. Le secteur de la boulangerie-pâtisserie, très dynamique, se porte bien. Le métier de pâtissier est par conséquent un métier d'avenir car on ne cessera jamais de puiser ce qu'il y a de meilleur dans la nature. Le bien-être des personnes « Les services « La restauration. Institut national de la boulangerie pâtisserie, Ecole de la gastronomie Ferrandi Le pâtissier ,ou la pâtissière, fabrique pour sa clientèle des pâtisseries à la décoration soignée (gâteaux, tartes, entremets, glaces, viennoiseries, etc). Le pâtissier confectionne des gâteaux, des biscuits, des viennoiseries mais sait aussi les rendre alléchants par une décoration travaillée. Métier ou profession. En début de carrière, un pâtissier salarié titulaire d’un CAP gagne au minimum 1.557€ brut par mois (1.214€ net), légèrement plus que le SMIC. Avec MeilleurduChef.com, vous trouverez une large gamme de produits professionnels pour la cuisine et la pâtisserie. Il fait en sorte que les matières premières soient toujours disponibles et stockées dans les meilleures conditions. En effet, le pâtissier doit porter de lourdes charges et rester debout pendant de nombreuses heures. De plus, les ingrédients doivent êtr… La pâtisserie française est également très prisée à l’étranger (Japon, USA, Angleterre…) et les opportunités y sont nombreuses. Bonjour Catherine, non à la base mes passions sont la pâtisserie ET le blogging. Mais la qualité du travail de ce professionnel est aussi conditionnée par certaines qualités et compétences comme : 1. le souci du détail: le pâtissier ne laisse rien au hasard, ni la qualité de ses produits ni l’esthétique de ses réalisations. Le CIDJ vous propose sa sélection de jobs pour les jeunes, offres d'emploi, offres en alternance, dans toute la France et dans tous les secteurs. Le pâtissier reste debout pendant de nombreuses heures au cours de la journée (confection des produits, déplacements fréquents entre le laboratoire de confection et la vitrine), il veille au nettoyage et à la propreté quotidienne de son laboratoire. Les métiers qui recrutent dans l’hôtellerie. 1. bachelor arts culinaires et entreprenariat option pâtisserie (Ferrandi) pour devenir chef de cuisine en restaurant. Quel est le salaire d’un Pâtissier, et son évolution de carrière Le pâtissier est parfois en contact avec les fournisseurs de la structure dans laquelle il travaille. Aujourd'hui, un jeune désireux de se former à la pâtisserie artisanale trouvera un emploi sans difficulté en pâtisserie, mais également en boulangerie-pâtisserie ou encore chez un traiteur ou un restaurateur. Le pâtissier peut également répondre à des commandes spéciales (gâteau de mariage ou d’anniversaire par exemple) ou fabriquer une spécialité régionale. Nous utilisons des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur notre site. ... Grâce à leur expertise, nous rassemblons pour chaque métier, les conseils pour prévenir les risques professionnels les plus graves ou les plus fréquents. des culs de poule (bols de préparation), des ustensiles (fouet, rouleau, spatule, poche, douilles, etc)…. Études en alternance : oui. Le commerce en ligne est-il un métier d'avenir ? Partir travailler à l’étranger est une évolution intéressante étant donnée l’excellente réputation de la pâtisserie française. L’artisan est organisé et possède un bon sens relationnel (contact client et travail en équipe). En indépendant, un pâtissier ferme généralement 1 jour par semaine. prévention santé environnement et sauveteur secouriste au travail. Mélanie Valdenaire concilie sa passion pour la pâtisserie avec son amour des animaux. Chef pâtissier Personne qui est responsable du choix et de la création des pâtisseries et des desserts dans une pâtisserie, une confiserie, un restaurant, etc. Un pâtissier salarié peut aussi décider de se mettre à son compte en ouvrant sa propre pâtisserie. Statut : salarié, artisan indépendant. Fiche Métier : Pâtissier Le pâtissier est souvent un artisan et un artiste dont l'oeuvre régale les papilles. C’est un métier qui peut être physique. Les diplômes d’entrée dans le métier sont le CAP Pâtisserie (pour les 16-25 ans) et le BEP Alimentation option Pâtissier Glacier Chocolatier Confiseur (à partie de 15 ans). Ce concours est particulièrement difficile à obtenir et une longue préparation est à prévoir pour réussir. Dans ce cas, son métier comprendra moins de confection et davantage d’encadrement d’équipe. Cadre professionnel. Très réputée pour son expertise en la matière, la France possède les meilleurs pâtissiers du Monde. Il confectionne toutes sortes d'entremets, de viennoiseries et de confiseries en cherchant à innover et … C'est un fin connaisseur des ingrédients de base (farine, sucre, laitages, chocolat, oeuf…) et de leur utilisation. Une fois ces diplômes obtenus, le pâtissier peut se spécialiser en préparant un autre CAP (glacerie, chocolaterie…). Cette convention fixe les montants minimum des salaires du personnel de fabrication, de vente, de service et d’encadrement en fonction de leur échelon (diplôme, expérience, savoir-faire). La comtesse Sophie en cuisine pour un défi gourmand lié à son âge. Réceptionniste d’hôtel. Il peut accéder à des postes d’encadrement comme chef de partie, gérant, responsable en grande surface ou responsable de laboratoire. Il n’est pas rare que le pâtissier réalise plusieurs fournées de pâtisseries dans la journée. La maîtrise des matières premières nobles et des procédés de fabrication, alliée à un esprit créatif, une certaine minutie et un goût du contact avec les clients, sont les atouts du chocolatier confiseur. Elle supervise également le travail de ses aides dans la confection des desserts. À l’échelon maximum, le salaire minimum est de 3.112€ brut (2.427€ net). Consultez notre dossier sur les risques professionnels liés à l'activité des artisans de la boulangerie pâtissierie. Les meilleurs salaires peuvent atteindre 2 300 €. L’expatriation est aussi une évolution possible en raison de la réputation culinaire française. Il lui est aussi possible d’exercer son métier chez un fabricant de pâtisseries industrielles, dans la brigade d’un restaurant, dans une chaîne hôtelière, en grandes et moyennes surfaces alimentaires (supermarchés, hypermarchés) ou bien chez un traiteur. En général, un pâtissier est devant ses fourneaux très tôt le matin. Le secteur de l’hôtellerie est un fort pourvoyeur d’emplois.Sur la période 2012–2022, France Stratégie prévoit le recrutement de 117 000 postes d’employés et d’agents de maîtrise, et 85 000 postes de cadres et patrons d’hôtels, cafés ou restaurants. Les compétences des pâtissiers français sont en, outre, très recherchées à l'international. Le métier de chef pâtissier mêle une grande maîtrise technique et créativité. connaissance de l’entreprise (environnement économique, juridique et social). Pâtisserie - Adoptez la qualité professionnelle pour votre matériel de cuisine et la réalisation de vos recettes ! Présentation. Il imagine et confectionne toutes sortes de gâteaux, pâtisseries, viennoiseries… S’il est formé au métier de chocolatier il peut également créer puis préparer des bonbons en chocolats et autres sculptures sucrées. Il met ses préparations au four et surveille la cuisson. Mais il peut gagner plus en décidant de se mettre à son compte (statut indépendant), bien que les revenus des indépendants soient difficiles à estimer. En effet, il ne faut en aucun cas que l’espace de travail soit en désordre, ce qui pourrait altérer la bonne réalisation des pâtisseries. Le pâtissier doit posséder certains équipements spécifiques : Le pâtissier doit avant tout être passionné par son métier qui demande beaucoup d’investissement personnel (contraintes horaires) et de rigueur (suivi des recettes, dosage des ingrédients, respect de l’hygiène).
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