Lorsque c’est bien chauffé, placez-y le dos de cabillaud. Patientez environ 5 minutes avant de retourner votre poisson. Attention cependant aux poêles en acier. Ensuite, faites fondre la quantité nécessaire de beurre dans votre poêle. Réserver.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans une autre poêle, saisissez les pavés de cabillaud côté peau. 3. Dorez bien des oignons émincés avant d’y ajouter les pavés de poisson. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et les épices de votre choix, au gré de vos habitudes et préférences. Dos de cabillaud à la méditerranéenne. Dans la même poêle faites revenir l'échalote coupée en fines… Saumon, sardine, thon : comment cuisiner les poissons bleus ? Le dos de cabillaud se cuisine très facilement à la poêle. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. Lavez l'eau sous l'eau claire avant de le sécher dans du papier absorbant. Assaisonnez une fois la cuisson terminée. Il permet de réaliser rapidement des recettes. Il est également possible d’accompagner le dos de cabillaud d’autres ingrédients, notamment de légumes ou agrumes de votre choix. Cabillaud, rouget, merlu : comment cuisiner les poissons blancs ? Le matériau utilisé répartit uniformément et maintient bien la chaleur pour cuire le poisson de façon homogène. Lorsque c’est bien chauffé, placez-y le dos de cabillaud. Faites fondre ensuite une quantité nécessaire de beurre dans votre poêle. Dans une casserole d’eau, versez la càs d’épices pour poisson, la feuille de laurier, le petit bouquet de thym, portez à petit bouillon et pochez les dos de cabillaud 3-4 min. D’autre part, chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle. Le matériau utilisé répartit uniformément et maintient bien la chaleur pour cuire les pavés de poisson de façon homogène. En savoir plus, ©2020 - Prisma Média - Tous droits réservés, Fréquentation certifiée par l'OJD - CPPAP : 0215 W 90266 - Un site du groupe Prisma Média (G+J Network), Le cabillaud, aussi appelé morue, est l'un des poissons à chair blanche les plus consommé, Tout d'abord, pour bien cuire n'importe quel aliment, il faut avoir le bon matériel de cuisson. Toutefois, son utilisation s’avère un peu délicate. Calculez de 4 à 5 minutes de cuisson par côté pour une pièce de 1 po (2,5 cm) d’épaisseur. Il est important de bien choisir les ingrédients et respecter les délais de cuisson recommandés. Il est conseillé de toujours huiler la surface pour éviter que les aliments ne s’y accrochent. Quand le beurre est bien fondu, mettez vos filets de cabillaud dans celle-ci et faites les cuire jusqu'à obtenir une belle couleur dorée de chaque côté. Saisissez-les côté peau à feu vif pendant 4 à 5 minutes. Comment faire les bons choix alimentaires ? Le cabillaud, aussi appelé morue, est l'un des poissons à chair blanche les plus consommé. La poêle en inox est aussi un bon compromis pour cuire le dos de cabillaud. Découvrez nos conseils et astuces pour bien cuire le dos de cabillaud à la poêle. Pensez à faire mariner sa chair pour maintenir le côté moelleux et fondant qui fait la réputation de ce poisson. Comment faire les bons choix alimentaires ? 5 Dans une poêle, fais chauffer l’ huile d’olive , puis fais revenir les cubes 3 à 5 min à feu vif en les retournant régulièrement : la … Toutefois, son utilisation s’avère un peu délicate. La cuisson du dos de cabillaud à la poêle Le dos de cabillaud se cuisine très facilement à la poêle. Le cabillaud est le poisson recommandé pour les amateurs de pavé de poisson tendre. Comment cuire parfaitement une côte de bœuf à la poêle ? Assaisonnez le poisson avant de le cuire à feu moyen-élevé dans une poêle antiadhésive bien chaude contenant un peu d’huile ou un mélange de beurre et d’huile. Vous pouvez faire revenir votre poisson dans du beurre. Privilégiez un revêtement antiadhésif en Teflon. Dans un bol, réunir la farine, le beurre, le parmesan râpé, la poudre d'amande et le foie gras, puis malaxer le tout à la main. L’acier évite les longues durées d’attente pour atteindre la température souhaitée. These cookies do not store any personal information. Sinon, retournez-le et poursuivez du même temps de cuisson (4 à 5 minutes). Patientez environ 5 min avant de retourner. Bonsoir la marmite! Pour commencer, étalez de la farine sur le pavé de poisson. La poêle en aluminium est la plus adaptée à la cuisson du dos de cabillaud. Mélangez les oeufs avec la crème fraîche. Obtenir un dos de cabillaud savoureux implique une bonne préparation. Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer un beau filet d’huile d’olive et le beurre puis faites frire les tranches de poisson pané 4 à 5 mn par face. Cuisson du dos de cabillaud : tout savoir pour la réussir. Lorsque c’est bien chauffé, placez-y le dos de cabillaud. J'y ai ajouté un peu de sel viking et de poivre. Dans une poêle, mettez le beau morceau de beurre à chauffer et attendez qu'il soit fondu et que toute la poêle en soit bien enduite. Les vertus santé de poisson à chair blanche pauvre en graisse sont multiples. Si vous n'êtres pas d'accord, veuillez cliquer sur le lien pour en savoir plus. 4. Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. J'ai mis ensuite dans une assiette quelques dizaines de grammes de farine. Le cabillaud s'accompagne volontiers d'une sauce à la crème fraîche et à la moutarde, ou encore de sauce au beurre blanc, moins light, mais on ne peut plus savoureuse. ⋙ Saumon, sardine, thon : comment cuisiner les poissons bleus ? Toutefois, une cuisson au four reste possible. Saumon à la poêle : comment bien le cuire à l'unilatéral ? Battez l'oeuf en omelette, salez et poivrez. Y déposer les filets de poisson côté peau en dessous puis laisser cuire quelques minutes à feu moyen (3 à 6 suivant l’épaisseur du filet). Passez les filets de poisson dans l'oeuf. Découvrez la recette de Dos de cabillaud poêlé à l'échalote et vins blanc parfumé aux thym à faire en 15 minutes. Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer les dos de cabillaud pendant 6 à 8 min et assaisonner. L’aluminium est un bon conducteur de chaleur , ce qui favorise une cuisson homogène des aliments. Pour ce faire, vous pouvez utiliser des épices et sauces en tout genre, au gré de vos habitudes et préférences. Servir aussitôt. Ce matériau présente l’intérêt d’être un conducteur thermique performant. Mais pour avoir un dos de cabillaud savoureux, il est impératif d'avoir une bonne préparation. Passez les tranches de cabillaud dans la farine, secouez-les puis passez-les dans les oeufs battus et enfin dans la chapelure. Pour ce faire, faites sauter les légumes (par exemple) dans une sauteuse, ou préparez des crudités, selon vos envies. Enlevez-le de la poêle et placez le poisson au four préchauffé à 180°C ou Th.6. Retourner délicatement et cuire encore 2 minutes de l’autre côté. Réserver. Faites-y revenir 1 oignon émincé finement avant d’y ajouter le dos de cabillaud. Tout d'abord, pour bien cuire n'importe quel aliment, il faut avoir le bon matériel de cuisson. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience. Couper le poisson en morceaux de 8 cm environ. Voici nos conseils pour bien réussir sa cuisson à la poêle à tous les coups ! À bannir donc, les poêles sans revêtements, trop agressives pour ce type d’aliment. Coupez le dos de cabillaud de Norvège dans le sens de l'épaisseur. Cabillaud chorizo Cabillaud poele dos de cabillaud vapeur recettes de cailles Cabillaud au curry Dos cabillaud four Haddock en faux parmentier, épinards à la crème Mi-flan mi-gâteau coco Milkshake vanille, caramel et chocolat nems recette cabillaud papillote pave de cabillaud Cabillaud sauce moutarde Salade de mâche aux fruits et parmesan terrine de cabillaud 12. Ajoutez cet article à vos favoris en cliquant sur ce bouton ! Il faut donc faire très attention lors de la manipulation pour éviter de l’endommager, surtout au niveau de l’entretien. Chez le primeur, on le retrouve le pavé, le filet ou le dos de cabillaud en mai et en septembre. Il est également possible d’accompagner le dos de cabillaud d’autres ingrédients, notamment de légumes ou agrumes de votre choix. Autre problématique lors de la cuisson du cabillaud, et pas des moindres : le poisson peut se coller à la poêle. S'ils sont fragiles, farinez-les et faites tomber l'excédent de farine. Cette cuisson est la meilleure pour un cabillaud qui ne se casse pas durant la cuisson, mais elle est également la plus calorique à cause de l’huile et du beurre. La poêle en aluminium est la plus adaptée à la cuisson du dos de cabillaud. Comment cuisiner des filets de cabillaud. Beaucoup commettent l’erreur de les cuire immédiatement après les avoir sortis du réfrigérateur. A l'heure de bientôt mettre le repas du soir en route, je voudrais vous demander si fariner le poisson avant cuisson aide à le garder plus "entier" car à chaque fois que j'en cuis à la poêle, simplement au beurre, je me retrouve avec un poisson en "kit" . C’est la raison pour laquelle cet équipement est un must have des cuisines modernes. Passons à la cuisson des cabillauds poêlés. J'ai finalement pris la solution d'une "double-cuisson". Il y a quelques jours, j'ai trouvé du dos de cabillaud à 14.90€ le kilo.Ce n'est pas donné, mais beaucoup moins élevé que le … Riche en oméga-3 et très pauvre en matière grasse, il est idéal pour des repas à la fois sains, légers et surtout délicieux ! Ce n’est pas très agréable du point de vue du goût et des textures. La poêle en inox est aussi un bon compromis pour cuire le dos de cabillaud. Retrouvez dans cet article la meilleure façon de la cuisiner, le choix de la poêle adaptée ainsi que quelques conseils de cuisson. La température attendue est très vite atteinte, ce qui permet de réaliser des recettes rapidement. Dans une poêle beurrée, faites frire le poisson 3 min de chaque côté. Un plat de dos de cabillaud se cuisine et est servi avec des accompagnements. Retirez le tout hors du feu après 10 min avant de les servir sur une assiette. www.lesfoodies.com/aichakitchen/recette/dos-cabillaud-poele-et-petits-legumes Si votre cabillaud est pané, aucun ajout de matière grasse n’est nécessaire. Passe les cubes de poisson tartinés dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure en pressant bien pour qu’ils ne se détachent pas pendant la cuisson. C'est donc un morceau noble, facile à cuisiner et délicieux à déguster ! Revers de la médaille, au fil des utilisations, il peut rouiller. 4. https://lesucresale-doumsouhaib.com/filet-de-cabillaud-a-la-poele-a-lhuile-dolive Sa cuisson est réussie lorsqu’un jus de couleur blanche est produit par un pavé qui est d’ailleurs fondant dans la bouche. Déposer les filets sur la garniture, qui est toujours en ébullition, continuer la cuisson pendant 5 min. Appelé aussi morue, le cabillaud est un poisson riche en Oméga-3. De ce fait, la partie externe et la partie interne ne sont pas cuites de la même manière. Il est important de maintenir le côté moelleux du poisson. Réserver. D’abord, il faut préparer les accompagnements. La température attendue est très vite atteinte, ce qui permet de réaliser des recettes rapidement. L’erreur courante est de le cuire immédiatement après l'avoir sorti du réfrigérateur. Ce site participe également à d’autres programmes d’affiliation et est rémunéré suite aux ventes sur ces différents programmes. Une recette toscane pour accommoder le cabillaud. Ce matériau atteint rapidement la température attendue une fois en contact avec une source. Pour éviter le drame, commencez par ne pas saler les dos de cabillaud avant la cuisson. Pour profiter de ses propriétés, il est impératif de le cuisiner convenablement. Faire fondre le beurre dans une grande poêle. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. Le dos est la partie la plus charnue et la plus tendre du poisson, dépourvues d'arêtes. Retournez les dos de cabillaud 5 min plus tard. Une poêle fabriquée en inox est également recommandée pour réussir la cuisson d’un dos de cabillaud. Vous cherchez des recettes pour dos de cabillaud à la poêle ? ⋙ Saumon à la poêle : comment bien le cuire à l'unilatéral ? Il est important qu’il soit relativement sec avant de le cuisiner. Et j'ai roulé mes pavés sur toutes leurs faces. You also have the option to opt-out of these cookies. Pour une cuisson du poisson à l'unilatérale, comptez encore 5 à 6 minutes en arrosant de beurre. 2. Épongez la chair. Corolles croustillantes au crabe rapide Saint-Jacques en écailles Le cuire dans une poêle serait l’un des moyens les plus rapides et pratiques pour obtenir un plat aux saveurs exquises. Versez un peu de citron, du sel et persil haché avant la dégustation. Ensuite, rincez bien avant de sécher avec du papier absorbant. Versez un peu de citron, du sel et persil haché avant la dégustation. Faire fondre le beurre dans la poêle. Vous préserverez ainsi un maximum les qualités nutritionnelles de votre poisson et vous ne le dessécherez pas. Retirez du bouillon. This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Il est conseillé de le préparer avec des sauces, notamment celles qui sont à base de beurre. Ainsi, le côté moelleux du poisson sera maintenu. Ainsi, la partie externe et la partie interne du poisson ne cuisent pas de la même manière. À ce stade ne pas sur cuire le poisson. L’aluminium est un bon conducteur de chaleur , ce qui favorise une cuisson homogène des aliments. 3. Passer les morceaux dans la farine et les faire dorer à la poêle dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. L’objectif est que les deux facettes soient bien dorées sans être trop cuites. Les filets de cabillaud se cuisent étalement à la vapeur, ou bien à la poêle. L’aluminium est un bon conducteur de chaleur, ce qui favorise une cuisson homogène des aliments. Si vous utilisez un poisson congelé, il doit absolument redescendre à température ambiante avec d'être cuit, Faites-y revenir 1 oignon émincé finement. Faites chauffer le beurre dans une poêle et saisir 2-3 minutes sur chaque face le poisson. Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. La poêle en aluminium est la plus adaptée à la cuisson du dos de cabillaud. 5 / 5. sur 5 avis. Préparation : 15 minutes Temps de cuisson : Fariner très légèrement les filets de cabillaud de chaque côté. Nos meilleurs conseils chaque semaine par mail pendant 2 mois. Déposez-les sur une feuille de papier absorbant. Sauter le dos de cabillaud dans du beurre Pour commencer, étalez de la farine sur le pavé de poisson. Puis je les ai mis à dorer rapidement dans une poêle … Dans le même temps, mélangez la farine, 1 cuil. Voir plus d'idées sur le thème Plat poisson, Cuisine poisson, Recette cabillaud. La cuisson du cabillaud à la poêle (antiadhésive idéalement) est recommandée en particulier pour le cabillaud pané (tranches et bâtonnets) et pour les dos de cabillaud. These cookies will be stored in your browser only with your consent. N’utilisez que du poisson décongelé. Commencez par libérer le pavé de poisson de son emballage et le sortir du réfrigérateur pour le décongeler. Passez les filets de cabillaud dans ce mélange en les secouant pour enlever le surplus de farine. Quand on aime, on ne compte pas !… Les Foodies vous présente 55 recettes avec photos à découvrir au plus vite ! à café de curry vert et une pincée de sel. Mais il est important de bien le préparer et impératif de respecter les délais de cuisson. Comme toutes les viandes congelées, il est important de cuire les pavés de poisson seulement lorsqu’ils sont à une température ambiante. La recette du tartare de cabillaud de Norvège,avocat mangue, 3 erreurs à éviter pour bien cuire son saumon à la poêle, Cuisson, accompagnement, vin : tout savoir sur le poisson, Cuisson(s) au wok, tout savoir pour bien les réussir (+ nos meilleures recettes), À la cocotte, au four ou à la poêle... Tous nos conseils pour réussir la cuisson du lapin, Repas de Noël au poisson : nos délicieuses recettes, Nos recettes faciles et gourmandes avec du cabillaud, Brochette de cabillaud au jambon de Bayonne (vidéo), Comment cuire un poulet au four, à la poêle ou en cocotte, Dos de cabillaud et tagliatelles de carottes, Dos de cabillaud à l’estragon et aux champignons, Dos de cabillaud au fenouil et à l'orange, Dos de cabillaud, tombée d’herbes, algues et légumes, Dos de cabillaud pané au caramel de vinaigre balsamique, Dos de cabillaud en écialles de champignons et chorizo, Dos de cabillaud aux herbes fraiches de Sophie Dudemaine. Vous pouvez déguster le cabillaud pendant les mois d'octobre à avril. Il faut également penser à bien assaisonner. Préparez des assiettes différentes, une avec l'oeuf, une avec la farine, puis une dernière avec la chapelure. Si vous utilisez un poisson congelé, il doit absolument redescendre à température ambiante avec d'être cuit. On peut le cuire de différentes façons, notamment à la poêle, au gril ou en le pochant. Il est aussi possible d’ajouter des fèves, du citron, des oignons, etc. Si ce matériau présente l’intérêt d’être un conducteur thermique performant, au fil des utilisations, il peut rouiller. L’objectif est que les deux facettes soient bien dorées sans être trop cuites. Coupez le dos de cabillaud en 4 tronçons égaux. de chaque coté. Il est conseillé de toujours huiler la surface pour éviter que les aliments ne s’y accrochent. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website. Le cabillaud est un poisson blanc très nourrissant et qui contient peu d'arêtes. La cuisson du dos de cabillaud à la poêle est idéale, car elle permet d’obtenir une peau croustillante et une chair bien fondante et moelleuse. 16 juin 2019 - Découvrez le tableau "Cabillaud a l antillaise" de georges brunet sur Pinterest. Dans ce cas, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans votre poêle. Découvrez la recette de Dos de cabillaud de Norvège pané à faire en 10 minutes. Comment nettoyer le dos d'une poêle Tefal, Ce site utilise des cookies pour améliorer votre expérience. Pour commencer, rincez votre dos de cabillaud et séchez-le avec du papier absorbant. En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises. Pour cela, étalez de la farine sur le pavé de poisson. Ensuite, faites fondre la quantité nécessaire de beurre dans votre poêle.